Як стати вегетаріанцем – покроковий план дій та головні правила

Детальний шлях переходу з м'ясоїдів до веганів.

Як стати вегетаріанцем – покроковий план дій та головні правила

Вегетаріанство – система харчування, при якій людина переходить на природну рослинну їжу, що повністю або частково виключає продукти тваринного походження.

Навіщо переходити на вегетаріанство

Ви замислювалися над тим, яку роль життя людини грає їжа? Наука про харчування (трофологія) пояснює цю роль так: у процесі їжі руйнується інформаційна система продукту, відбувається виділення енергії, яка вбудовується в енергоінформаційну систему «їдця» і починає його змінювати.

Іншими словами – людина справді є те, що вона їсть. Тому продукти потрібно ретельно підбирати.

Примушують замислитися і слова вченого фізіолога І. П. Павлова, що смерть до 150-річного віку не можна вважати природною. Що тоді відбувається? Чому людина живе менше відведеного їй часу?

Кандидат біологічних наук, сироїд М. В. Оганян у своїх лекціях наводить науково підтверджені дані про те, що вживання тваринних продуктів провокує у людей серйозні захворювання і істотно скорочує життя. Вона вважає, що лише завдяки живому харчуванню та очищенню людина може назавжди забути про візити до лікарів.

З нею солідарні 15 медичних та дієтологічних організацій країн усього світу, які зійшлися в єдиній думці щодо вегетаріанства та веганства та зробили заяву про те, що дані системи харчування практично не мають недоліків, знижують ризик виникнення багатьох захворювань, а також є повноцінними та оздоровчими.

Все так, якщо тільки раціон складено правильно, а овочам, злакам та горіхам відведена чільна роль. Адже вегетаріанство не панацея від хвороб, а скоріше щабель, що веде до здорового способу життя. Тому що рослинна їжа не перевантажує травну систему, відновлює здорову кишкову мікрофлору, дає енергію, легкість, ясність думок.

До речі, згідно з історичними фактами, спартанці, римські легіонери та воїни Олександра Македонського були утримані в їжі та харчувалися вегетаріанською їжею. Такий раціон не заважав молодцям бути фізично міцними, брати участь у тривалих переходах та витримувати багатогодинні бої.

Як і чим допоможуть однодумці

“Оточення формує нашу свідомість” – не порожня фраза. Людина рано чи пізно піддається впливу тих, хто поруч. Хочете змінюватися – почніть зі свого кола спілкування.

Зараз вам потрібні люди, завдяки яким відбуватиметься трансформація особистості. Вони підтримають, дадуть відповідь на питання, яких буде багато.

Знайти однодумців можна на вегетаріанських, веганських, ведичних форумах, на сайтах, де учасники діляться своїми історіями, обмінюються досвідом, інформацією.

Вегетаріанці часто організовують різні заходи, свята, фестивалі, чому їх не відвідати? Буде шанс на власні очі поспілкуватися (ще краще потоваришувати) з такими людьми, послухати лекції, взяти участь у майстер-класах з приготування сироїдчих страв, отримати потужний енергетичний та інформаційний заряд.

Яка інформація потрібна вегетаріанцю та де її знайти

Існують різні точки зору щодо цього типу харчування. Бажано розглянути всі «за» та «проти». Потрібна всебічна інформація з авторитетних джерел (наукові лекції, фільми, праці вчених, лікарів). Її можна знайти через інтернет, на вегетаріанських форумах, бібліотеках, книгарнях. Знання допоможуть прийняти правильне рішення та грамотно підійти до зміни харчування.

Можу вам порадити такі матеріали:

  • «Земляни» – мотивуючий документальний фільм про варварське ставлення людства до живих істот і змушуючи задуматися про те, що наша їжа – це чиєсь життя.
  • Лекції лікаря-терапевта та біохіміка Марви Оганян про шкоду м'яса та важливість здорового харчування.
  • «Вегетаріанство та сироїдіння» – лекція академіка Міжнародної Академії Інформатизації при ООН О. А. Бутакова.
  • «Про здоров'я та правильне харчування» – лекція сироїда, біолога Ю. А. Фролова.

І ще ось ці книги:

  • “Сироїдіння – шлях до безсмертя” – В. А. Шемшук (письменник, учений-біолог, дослідник) наводить докази користі рослинного раціону. Якщо книги не буде у продажу – це посилання на безкоштовну аудіоверсію.
  • “Китайське дослідження” – Колін Кемпбелл (професор харчової біохімії в Корнельському університеті) пише про результати масштабного дослідження зв'язку здоров'я та харчування, яке проводилося протягом 20 років.
  • «12 ступенів до сироїдіння» – Вікторія Бутенко (сироїд, лектор, автор кількох книг) ділиться власним досвідом переходу на сироїдіння та пояснює, як позбутися пристрасті до термічно обробленої їжі.

Які побутові прилади потрібні вегетаріанцю

Якщо ви твердо вирішили вести здоровий спосіб життя, вам обов'язково знадобиться низка пристроїв. Я їх назву і дам посилання на наші оглядові статті щодо кожного пристрою. Там сказано, як їх правильно вибирати та використовувати.

  1. Прилади, що покращують якість води: дистилятор (очищає воду шляхом її випарювання), озонатор (очищає, структурує воду), іонізатор (насичує воду іонами), фільтр для води (очищають від шкідливих домішок).
  2. Соковитискач для приготування ягідних, фруктових, овочевих, трав'яних соків.
  3. Блендер (багатофункціональний прилад) для подрібнення, збивання, нарізування, змішування овочів, фруктів, ягід, трав та інших продуктів. Або міксер (змішує і збиває), кухонний комбайн (замінить блендер, міксер, соковижималку, млин).
  4. Дегідратор і духова шафа цілий рік забезпечуватимуть сухофруктами, в'яленими овочами, травами.
  5. Хлібопічка дозволить випікати бездрожжевий хліб із різними добавками.
  6. Маслопрес забезпечить свіжою, якісною олією гарячого або холодного віджиму з горіхів та насіння.
  7. Меланжер (урбеч-мейкер) для перемелювання насіння, горіхів та спецій (подрібнює продукти в пасту жорнами), приготування урбечу, горіхових паст, кокосової стружки, домашнього шоколаду з натуральних какао-бобів.
  8. Кавомолка-дробилка та/або ручний млин для подрібнення солі, спецій, трав, насіння, горіхів. Перемеле гвоздику, горошок гірчиці, перцю в запашний порошок, а насіння в муку.
  9. Спраутер (пророщувач) для пророщування насіння, зерен, бобових та вирощування будь-якої зелені у квартирі.
Читайте також:  Умные смарт-часы с функцией измерения давления

Як правильно підготуватися до зміни харчування

Процес переходу має бути комплексним, що змінює як харчування, а й ставлення до свого здоров'я, способу життя.

Психологічна підготовка

  1. Потрібна вагома мотивація, чітке розуміння справжніх причин і цілей, без них ви недовго протримаєтеся (корисний контент вам на допомогу).
  2. Важливими є і вірні союзники, але якщо знайдете собі ментора (вчителя, наставника) – ще краще. Будете забезпечені і порадами та підтримкою.
  3. Ви з сім'єю повинні бути єдині у вирішенні, інакше не уникнути розбіжностей щодо харчування та способу життя. Читайте разом із домочадцями тематичні книги, дивіться фільми, слухайте лекції. Обговорюйте та осмислюйте.
  4. Спробуйте донести до своїх рідних, друзів, колег усю важливість та необхідність свого вибору. Будьте готові до того, що не багато хто зрозуміє і підтримає вас. Доведеться відмовитися від посиденьок за столом, принаймні спочатку.
  5. Не поспішайте, відомості мають засвоїтись. Коли будете готові, складіть план дій з урахуванням усіх нюансів і намагайтеся чітко дотримуватися його.

Консультація лікаря

Не полінуйтеся, складіть список питань і відвідайте лікаря (краще вегетаріанця), що має сучасні, прогресивні погляди. Консерватор та послідовник радянської школи докладе всіх зусиль, щоб відмовити вас.

Пройдіть повне обстеження (бажано усією сім'єю), результати збережіть. За півроку-рік процедуру можна повторити, щоб порівняти результати. Вони будуть головним доказом правильності (або неправильності) прийнятого рішення.

Якщо у вас є хронічні захворювання, проконсультуйтеся з лікарем. Пісна та овочева дієта призначається при багатьох проблемах зі здоров'ям. Можна вибрати більш комфортний вид вегетаріанства.

По можливості вирушайте на лікування в один із санаторіїв, де лікують без усіляких медикаментів, лише вегетаріанським харчуванням (так, є й такі).

З готовими аналізами відвідайте найважливішу людину у вашому житті, кваліфікованого фахівця з харчування, лікаря-нутріціолога (дієтолога), який по поличках розкладе вам складові харчових продуктів.

Він присвятить вас у всі тонкощі рослинної дієти, сумісності продуктів, допоможе скоригувати режим харчування та меню з урахуванням ваших аналізів, фізичних даних, кліматичних умов проживання тощо.

Максимальна користь від дієти буде лише при правильному поєднанні продуктів, пам'ятайте це.

Як правильно перейти на вегетаріанське харчування

Результат залежатиме від обраного виду вегетаріанства, стану вашого здоров'я та віку. Однак будь-який вибір має на увазі два варіанти: зараз і відразу, або поступово. Молоді та здорові можуть зробити це швидко, іншим краще не поспішати.

Визначити відповідний вид вегетаріанства

Вегетаріанство – узагальнююча назва різних видів харчування, з яких виділяють 5 основних:

  • веганство – повна відмова від будь-яких тваринних продуктів;
  • сироїдіння – раціон, що складається з сирої рослинної їжі;
  • лакто-ово-вегетаріанство – дозволені молочні, яєчні продукти;
  • ово-вегетаріанство – з тваринних продуктів використовуються тільки яйця;
  • лакто-вегетаріанство – можна вживати молочні продукти.

Право вибору залишається за вами. Згодом ви визначитеся, що вам ближче.

Вибрати час та розпочати перехід

Влітку, коли довкола достаток дешевої зелені, яскравих овочів, фруктів, ягід, перехід пройде набагато комфортніше. Організму потрібен час на перебудову (щоб виключити розлад травної системи), зміну мікрофлори, на формування нових звичок.

Позначте собі термін – наприклад, місяць. Від м'ясних продуктів відмовтеся відразу, замінивши їх легшими чи веганськими аналогами. Протягом двох тижнів приберіть із раціону морепродукти, а потім молочку та яйця.

Визначтеся з раціоном. Ретельно продумайте меню або зверніться до фахівця, який зробить це грамотно.

Існують зручні програми на телефон з різними вегетаріанськими фішками, де можна знайти меню на кожен день, тиждень, місяць з урахуванням вмісту всіх потрібних організму корисних речовин.

Для успішного переходу дотримуйтесь наступних правил.

  1. Поступово привчайте себе та домашніх до невеликих порцій їжі.
  2. Зробіть один прийом їжі, наприклад, сніданок, повністю вегетаріанським (каші, вінегрет, салати овочеві, фруктові, проростки гречки, зернових, смузі).
  3. Обід або вечеря складіть наполовину із сирих (варених) овочів.
  4. Продукти спочатку готуйте на пару або злегка відварюйте.
  5. Регулярно додавайте в салати проростки злакових.
  6. Не забувайте присмачувати страви пряною зеленню, спеціями.
  7. Жири використовуйте рослинні, додавайте їх у готову страву.
  8. Для перекушування поставте на стіл вазу з ягодами, фруктами, горіхами, насінням, солодкими овочами (гарбуз, морква, буряк).
  9. Чай замініть на соки, трав'яні напої, коктейлі, смузі.
Читайте також:  3 секрети нанесення макіяжу на проблемну шкіру

Експериментуйте, куштуйте різні веганські продукти, знаходите те, що вам до смаку. Засвоївши принципи, ви завжди зможете приготувати собі їжу з тих продуктів, які зараз є під рукою в будь-якому місці.

Як відмовитися від шкідливих продуктів

Немає сенсу відразу відмовлятися від тварин продуктів з метою оздоровлення, спершу виключіть із раціону найшкідливіші.

Почніть з порожньої, не несучої користі їжі: снеки, солодкі напої, фаст-фуд, вулична їжа (шаурма, хачапурі, пиріжки), кондитерські вироби.

Каву замініть на напої з цикорію, чай чорний на трав'яний, цукор на мед і стевію, хліб (навчіться робити за веганськими рецептами) на бездрожжеву, макаронні вироби на крупи (або веганські види локшини).

Уважно читайте етикетки. Продукти, де є барвники, консерванти, загусники, ароматизатори, підсилювачі смаку, не купуйте більше ніколи.

Безповоротно заберіть з раціону пасти, напівфабрикати, консерви, майонези. Проведіть ревізію на кухні, всі шкідливі продукти, що провокують, викиньте зі спокійною совістю. У вашому новому житті нічого від старого не повинно бути.

Ходіть за продуктами в магазин або на ринок ситим, щоб зайвий раз не спокушатися ароматами їжі, і цілеспрямовано уникайте непотрібних відділів.

Відкрийте в собі талант кухаря-творця. Спробуйте готувати цікаві страви, це захопить та відверне від звичної їжі. Сходіть у веганське кафе, ресторан, оцініть, якими смачними можуть бути звичайні овочі.

Без їжі ви в жодному разі не залишитеся. Спеціально для вегетаріанців відкрито магазини здорового харчування (у тому числі інтернет-магазини), де можна знайти повноцінну заміну улюбленим тваринам.

Але найважливішим мотиватором відмовитися від шкідливих продуктів залишається інформаційне просвітництво, не забувайте про нього.

Кращі вегетаріанські магазини

Як стати вегетаріанцем – покроковий план дій та головні правила

  • “Аша” – магазин індійських, вегетаріанських товарів. Надає широкий асортимент продуктів здорового харчування. Починаючи від екзотичних круп, водоростей, грибів, солодощів, веганських котлет та млинців, закінчуючи індійськими БАДами, косметикою, пахощами.
  • “Джаганнат” – місце, де є все для душі вегетаріанця. Олії, горіхові пасти, урбечі, кероб, спеції, висівки, каші, киселі, спаржа, БАДи та багато іншого.
  • “Білі хмари” – лавочка з широким вибором продуктів. Апетитні вегетаріанські ковбаси, паштети, сири, багатий вибір різних видів борошна, прянощів, какао і таке інше.
  • “Шлях до себе” – тут можна придбати будь-які продукти здорового харчування, а також мінерали для очищення води, бальзами, водорості, аюрведичну продукцію.
  • “Індійські спеції” – і не тільки вони займають стелажі. Різноманітність трав, прянощів, заморозків, консервів, кави, какао, екзотичних круп та бобових, насіння, горіхів… список нескінченний.

Можна з упевненістю купити будь-який продукт, знаючи, що він не зашкодить здоров'ю.

З'ясуйте, чи є ці магазини у вашому місті.

Чим замінити продукти тваринного походження

Людям, які важко переживають розставання з м'ясом, можна замінити його виробами на основі сої: соєве м'ясо, фарш, місо (соєва паста), веганські сосиски, ковбаси, паштети.

«Рослинним м'ясом», що містить білок, амінокислоти, жири, мінерали, є: соя, боби, маш, квасоля, горох, нут, сочевиця, насіння льону, гарбуза, кунжуту, соняшнику, горіхи волоські, кешью, фісташки, мигдаль, гриби.

Рибу (омега-жири, фосфор, йод, вітамін Д) замінять такі продукти:

  • 7 рослинних олій, багатих на омега-3, 6, 9: конопляну, лляну, горіхову, обліпихову, кедрову, рижикову, чиа;
  • насіння чиа, волоський горіх, водорості.

Аналогом коров'ячого молока (джерело білка, кальцію, вітамінів групи В) стане рослинне: мигдальне, вівсяне, гарбузове, кокосове, з гречки, кеш'ю, соєве, рисове і т.д.

Рослини зі схожими властивостями – шпинат, броколі, спаржа, петрушка, рукола, зелений горошок, бобові, насіння кунжуту, мак.

Яйцям також знайдеться заміна: лляне борошно, насіння чиа, арахісова олія, шовковий тофу, кероб, куркума.

Зверніть увагу на різноманітність готових продуктів у веганських відділах – це і сири з оригінальними добавками, і майонези, і соуси, і вся всячина, що полегшує життя «бідним травоїдним».

Овочі фрукти

Лікар-біохімік, натуропат М. В. Оганян на своїх лекціях говорить про користь сирої рослинної їжі для здоров'я та підтримки мікрофлори людини. Вона вважає, що рослини набирають і містять сонячну енергію. Щоб людина була здоровою, їй слід мати живе, термічно необроблене харчування.

Рослинні плоди – головні постачальники мінеральних солей, фітонцидів, вуглеводів, вітамінів, антиоксидантів. Усі вони мають вітаміни групи В, вітаміни З, D, Е, А, К, Р, амінокислоти, білок, омега 3-6-9. Вітамін В12 є у спіруліні, хлорелі. У овочах хімічних елементів міститься понад 100 найменувань.

Читайте також:  Как выгодно купить лекарства

Коренеплоди, фрукти, зелень краще використовувати сезонно та свого регіону. Кандидат біологічних наук, фітотерапевт Л. Н. Суріна (автор книг про лікувальні властивості місцевих рослин) говорить, що організм людини з народження привчений до місцевих продуктів, до їх хімічного, мінерального складу, води. “Чужа” рослинна їжа викликає дисбаланс.

Також грає роль сезонна (циркануальна) розбудова організму. Сезонні продукти мають той склад корисних речовин, який необхідний людині зараз, вони і засвоюються повноцінно. До того ж, є надія, що плоди встигають самі, без допомоги «хімії».

Зелень можна виростити свою, на підвіконні. Звільнений від м'ясних продуктів холодильник за літо можна ґрунтовно заповнити заморозками природних дарів. Навели (насушити) всього, чого душа забажає.

Крупи, бобові

Крупи:

  • смачні, поживні, ситні;
  • легко засвоюються;
  • очищають, нормалізують роботу ШКТ;
  • знижують рівень холестерину;
  • благотворно впливають на стан волосся, нігтів, шкіри.

Ідеальним харчуванням для людини, як вважає американський біохімік Колін Кемпбелл, є природна (цілісна) їжа, що включає злаки, бобові, овочі, горіхи і т.д.

При варінні основна частина корисних речовин втрачається, тому їх краще замочувати та (або) пророщувати, потім пропускати через блендер, змішувати з овочами, робити пасти.

Бобові цінні тим, що мають у складі високий вміст білка, поліненасичені жирні кислоти, залізо, вітамін В 12, фосфоліпіди.

Насіння, горіхи

У насінні (зернах, бобових, горіхах) зосереджений найбагатший склад поживних речовин для будови, росту, подальшого розвитку рослини. Ними доповнюють будь-які страви та напої. У перемеленому вигляді, змішані зі спеціями, вони використовують у урбечах, пастах, з якими роблять бутерброди для перекусів протягом дня.

Горіхи – продукт жирний, високобілковий, важкуватий. Щоб організму легше було переробити таку калорійну їжу, бажано їх замочувати на 10 годин.

Вживайте горіхи до обіду з будь-якою зеленню, овочами, не більше ніж 35 г на день. Або в подрібненому, перемеленому вигляді просто посипаючи їжу (напої), так вони легше засвоюються.

Олії

Є жиром, витягнутим з рослин. Містять набір унікальних ненасичених жирних кислот, вітамінів, мінералів у рідкому вигляді.

Найбільшу поживну цінність мають нерафіновані олії холодного віджиму (зберігають усі корисні властивості). Вони містяться: вітаміни групи В, вітаміни З, Е, До, РР, А, D, омега 3-6-9.

Використовуються лише у сирому вигляді, без теплової обробки (інакше стають канцерогенами). Не забудьте, що масло додається до вже готової страви (1-3 ст. л. на день).

Для більшої користі їх краще чергувати щомісяця або одночасно використовувати кілька видів.

Спеції, трави

Середньовічний вчений та лікар Авіценна вважав, що спеції роблять будь-яку їжу лікувальною.

Якщо ви хочете отримати їжу, що діє як ліки, доведеться вивчати відповідну літературу. Більшість спецій і трав – проста городна, лісова, польова трава: петрушка, хрін, цибуля, кріп, гірчиця, ромашка, шавлія, бадилля коренеплідних рослин, снить і т.д.

Їх можна насушити (наморозити, замаринувати, засолити), перетворити на порошок, додавати в ті чи інші страви, використовуючи сильні сторони рослини.

Більш екзотичні спеції (імбир, асафетида, шафран, куркума, водорості тощо) продаються в магазинах індійських спецій, інтернет-магазинах, на ринках.

Цікаво у цій галузі поекспериментувати, зробити свій фірмовий пряний склад.

Чаї

Включайте до раціону трав'яні чаї – тизани (трав'яний напій). Рослини містять дуже корисні для організму людини діючі речовини: фітонциди, ефірні олії, вітаміни, антибіотики, алкалоїди, глікозиди, сапоніни, органічні кислоти та ін.

Готові збори можна купити в аптеках, спеціальних магазинах. Нескладно самим приготувати будь-яку суміш. Зараз у відкритому доступі достатньо інформації щодо цього. Не забудьте отримати консультацію лікаря щодо складу, якщо є якісь захворювання.

Питний режим

Людина повинна вживати 1,5-2 літри чистої води на добу. Після пробудження з 6-7 години ранку (у кожного свого часу підйому) невеликими ковтками випивається 0,5 літра гарячої води. Вона запускає ранкове чищення жовчного міхура, нирок, печінки.

Вода потрібна з вичавленим соком лимона та медом, або іонізована (якщо є іонізатор). Прийом їжі дозволяється через 30 хв., Щоб рідина встигла зробити свою роботу. Після їжі пити можна за годину. Інша кількість використовується протягом дня (воду рекомендується носити із собою).

Висновок

Щоб стати вегетаріанцем, не нашкодивши собі, потрібні знання, терпіння та ваше ставлення, яке має бути суперпозитивним. І тоді все буде добре, і все вийде.

Шановні читачі, чи була ця стаття вам корисною? Чи залишилися питання про перехід на вегетаріанство? Якщо так, – задавайте їх у коментарях, з радістю відповім.

Avatar
Сушко Александра
Molo4nica.in.ua
Додати коментар